圣托里尼岛到拥有自己的葡萄酒工厂，以特产的葡萄酒“阿西尔提可”而闻名。
“阿西尔提可”就是原产自圣托里尼岛的一种白葡萄品种，不过现在，这种白葡萄酒在希腊的种植越来越广泛了，因为该品种的白葡萄酒能在较炎热的气候条件下保持较高的酸度，因此，现在在圣托里尼岛以外的地方，在阿西尔提可也有种植，尤其是在哈尔基迪基周围的东北部内6地区。
“阿西尔提可”具有较浓郁的矿物质味，与玛拉格西亚（ma1agou私a）、长相思（sauvignon-b1an）搭配有较出色的表现。很多来圣托里尼岛旅游的游客，也都会特意买一瓶或几瓶“阿西尔提可”品尝。
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