蓄毅应该不是第一次做这事。
鸡血用装了盐水的碗接住，放在一旁让它凝固。待它凝固后就是鸡血旺了。
鸡血旺太嫩容易散，太老口感又不好。
所以水和血的比例很重要，一只鸡大概能出多少血，必须要心里有数，这样才能控制好水的比例。
陈蓄毅杀鸡去毛，除去内脏，一套下来，竟然没有丝毫不拖泥带水。
这边，将鲫鱼剔骨，骨肉分离，鱼骨被江阳单独放在锅里熬住，而鱼肉却被他留了下来另作他用。
陈蓄毅将鸡宰成大块大块的，单独留下两个鸡腿，其余的全部放入锅里熬煮着。
两人的汤都开始熬煮起来，在熬煮的过程中，两人也没闲着。
继续处理着其它的食材。
江阳又开始处理一天草鱼，鲫鱼肉薄，单独成菜有些困难。而草鱼不同，草鱼背脊两边的肉很厚，可以单独片下来。
江阳之前制作的鱼花，就是用的草鱼两边的肉。
草鱼肉这样用，并不是江阳独创的。像川省菜里的松果鱼，就是将草鱼背脊两边的肉片下来，改花刀而成的。
草鱼的鱼头，也被江阳放入鲫鱼汤里熬煮着。
将鱼的鲜香味熬制出来，之后再加入菌类提升味道。
菌类不能太多，特别像香菇这样味道独特的菌类，更是要少。不然容易将夺了汤的主味，最后反而不美。
两人专心致志的烹饪着菜品，其它的厨师也逐渐摆脱了两人的影响，开始正常烹饪起来。
由于这轮比赛是以汤为题，所有比赛场上可以看到，一阵白雾蒸腾。
汤的香味比一般才是的香味散发的更远，还没菜烹饪完成，观众就已经隐隐闻到了香味。166网
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