质不能超过百分之一，颗粒要饱满，无霉变病斑，储存条件要通风避光，低温防‘潮’。豆腐厂的原料，都存储在二楼的仓库，通过一个闸‘门’，直接引到一楼的浸泡车间对清洗，也有时间用水量清洗程度的明确要求像时间，清洗至少得十分钟，每桶黄豆的用水量至少得在八百斤以上，清洗状态是不能见到有杂质。
还有浸泡的时间温度值；磨桨的浓度浆液细度磨浆时间；煮浆的时间温度消泡剂添加量浆液量；过滤的筛网目数筛网状态等。一直到成品，都有详细无比的标准。
当这个生产工艺被贴出来，并且要让所有豆腐厂的工人背熟和严格执行时，许多人都有种错觉，自己好像不知道如何坐豆腐了，而实际上，任何一户侯家集村的村民都能坐出豆腐，但是崔键还是要求所有人都严格按照生产工艺来执行，因为只有这样，才能保证侯家集豆腐厂的品质，才能让所有的豆腐保持品质如一。
而卫生管理制度也比较完善：
一、工作前，处理食品后或直接入口食品之前，用流动水洗手；二.、不留长指甲，涂指甲油，戴戒指；三、不得面对食品打喷嚏，咳嗽，及其有碍食品卫生的行为；四、不得在食品加工场所内吸烟；五、穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内；六、拒绝加工使用腐烂变质等不符合卫生要求的食品原料；七、用于原料半成品成品的刀、墩板、桶、盆、筐、抹布；以及其他用具容器，标志明显，到分开使用存放，用后保持清洁；八、熟制食品应烧熟煮透；九、加工后的熟制食品，食品、原料、半成品分开存放，隔餐隔夜的熟制食品使用前应充分再加热。
而工人自身的卫生制度也很详细。这些制度很繁琐，但却能保证生产出合格的豆腐产品，这就好比建房子，从一开始，崔键就为侯家集村豆腐厂打起了坚实的地基，以后无论这栋房子要建多高，都不用的会地基不稳。
豆腐厂需要的磨桨机、‘抽’水机、搅拌机、挤压设备都不是太复杂的设备，经过简单的调试便能投入运营。
机器的调试很顺利，原料早料早就按照工艺流程的要求清洗才浸泡好了，现在磨桨机已经调试好，马上就可以进行它在豆腐厂的第一次使用。
“崔键，这个电闸还是你来合。”
侯寿山将换好超无菌服的崔键拉到磨桨机面前，他认为，只有崔键有这个资格才合上这个电闸，只要他知道，为了墙壁上的这些规章制度，崔键查了多少资料，熬了多少夜，体力劳动人人都能看见，但脑力劳动又有多少人知道，要付出多大的‘精’力？
“侯书记，我看还是等他来了之后，由他亲自合上这个电闸。”崔键笑了笑说道，只要自己的付出有了回报，又何必在乎这些微末细节呢。
侯寿山比好意思地说：“看我，居然把咱们的陈书记给忘了。”
崔键笑着说：“没有他的大力支持，我们也没有这样的工作力度啊。”
“是啊，是啊。他是大力支持你当企业办主任啊，所以才有我们的豆制品厂啊。”
崔键与侯寿山在豆腐厂外没等多久，陈维新那辆崭新的桑塔纳，就直接停在了豆腐厂‘门’口，崔键与侯寿山连忙迎了上去，很快，陈维新就笑容满面的走了下来。
“老侯，豆腐厂很气派嘛。”陈维新乐呵呵的说道
豆腐厂的外墙上也贴了瓷砖，而且整个厂房的占地面积很大，两层楼，上面还有个水塔，看上去确实很气派
“这都是崔主任的功劳，他让我们别舍不得基础投资，现在多‘花’点钱，可以为以后省下一大笔钱。”侯寿山笑着说道
“走，进”陈维新看了崔键，大手一挥，率先走进了厂房。
在换过衣服和戴上帽子之后，陈维新先参观了整个厂区，整个厂区显得干净整洁，工人们也很敬业，一切都显得井井有条。当陈维新合上磨桨机的开关闸时，整个车间一片欢腾。侯家集豆腐厂终于正式生产！
看着机器在运转，陈维新看的津津有味，对侯寿山说：“你们预测了没有一个月下来会有多少效益？”
侯寿山说：“按照我们的生产能力，如果开足马力生产，一个月有个五万的效益是没问题的。”
陈维新点点头说：“那一年就是六十万啊。总共投入是多少？”
侯寿山说：“先期崔主任那里给了我们五万的启动资金，村民又集资了十三万，现在总共我们的投入是十八万。”
“资金还充足吧？”
“我们省着‘花’，还是满够的。而且我们已经有了效益，现在基本上可以正常运转了。”
陈维新高兴地说：“好啊，投资十八万，一年的效益六十万。这就是企业给我们带来的好处。如果单靠农业，要产出多少粮食，才能有六十万的收入啊？而且还要老天赏脸，给我们个好年景。”
崔键说：“所以，要想实现现代化，就先要实现工业化。”
陈维新说：“你说的是。从这个侯家集的豆制品厂，我就看到了我们的希望，我们大肚川的希
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