第三百五十八章 金楼（下）（2/4）
作品:《北宋小厨师》
“鳜鱼肉。”
李奇和蔡敏德异口同声的说道。
“难怪。难怪。”柴聪点点头，朗声道：“有道是。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，说的就是这鳜鱼肉的鲜美呀。”
这货今日怎地变得恁地艺范了，不是说故事就是吟诗，难道他改变了装b的方式？李奇微微瞥了眼柴聪，心中满是的困惑。
樊少白皱眉道：“可是我为何还尝到了一股蟹黄味。”
李奇笑道：“那定是她往里面掺了些蟹黄进去，仅凭这一点，这个价钱并不算太贵。”
蔡敏德又夹了一片，叹道：“这道菜真是尤胜往昔呀，鳜鱼肉本是肉肥多汁，十分柔软，但是张娘子却能将其做成一片片栩栩如生的金叶子，来她的厨艺又进步了许多，我恐怕已经不如她了，如今也就是李公子的厨艺能胜过她了。”
李奇笑道：“员外过谦了，员外要打理偌大的一家酒楼，岂会有空闲整日躲在厨房里面练习厨艺。”
“老了，老了。”
蔡敏德摇摇头，又问道：“不知李公子是否能够尝出其中缘由。”
洪天九也满脸好奇道：“李大哥，她这鱼肉外面究竟是啥玩意，为何能做到以假乱真，就好像涂了一成金漆上去似的。”
李奇眉头紧锁，苦笑道：“外面这层东西是用很多材料调制出来的，可以说是人家的秘方，我怎地能够尝出来，但是蟹黄肯定是其中之一，不过也只是少量罢了。她把鲤鱼换成鳜鱼，最主要的还是鳜鱼肉无细刺，容易处理，我尝里面的鱼肉鲜味保持的很好，应该也就是在上汤里面过了一下，并没有煮太久，而她能够将鱼肉做成质感如此硬的金叶，必定是在油锅里炸过。所以我想她应该是先把鱼肉切成叶子状，在上汤里稍稍氽一下就捞上来，再涂上秘制调料，将汤汁密封在内，然后放入油锅内炸，但是这对油温、火候掌握的要求非常高，用时少，恐怕不够硬，色泽出不来，但是炸过了，鱼肉会卷缩，色泽也不好，甚至还会裂开。”
蔡敏德道：“不过若是用油炸，根本炸不出这种色泽来。”
李奇道：“员外，你难道就没有发现那油香很特别么？”
蔡敏德眼中精芒一闪，道：“难道你是说她往油里面添加了特别的调料。”
“应该是的。”李奇点点头，道：“我想她定是事先就往油里放了某种材料，也就是说，这鱼肉是在炸得过程中上色的，以至于会如此均匀。”
“啪啪啪。”
李
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